SLY32 Välimerelliset muffinsit

Tässäkin kävi kuten usein mulla käy -
tee ensin ja lue ohje sitten ja siltikin onnistui ja oli todella hyviä :)

Ohjeella tuli 18 kpl meheviä muffareita <3

Tarvitset;
3 kananmunaa
1/4 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2,5 dl kaurahiutaleita
2,5 tl leivinjauhetta
3/4 tl suolaa
reilu 1 dl oliiviöljyä
1 x 150 g creme fraichea
0,5 dl maitoa
200 g fetajuustoa kuutioina
150 g aurinkokuivattuja tomaatteja kuutioina
1/4 dl prk pestoa

Päälle ja koristeluun;
1/4 dl pestoa
100g juustoraastetta
tuoretta basilikaa

Tee näin;

Laita kulhoon kananmuna ja sokeri ja vaahdota kuohkeaksi vaahdoksi.
Sekoita keskenään creme fraiche, maito ja öljy ja lisää vaahtoon varovasti nostellen.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele varoen edelliseen seokseen.
Lisää tomaatit ja feta - sekoita.
Lisää pesto ja käännä muutaman kerran - jätä raidoiksi.

Jaa taikina 18 muffinivuokaan jotka on muffinipellillä.
Jaa pesto muffinien päälle ja lopuksi laita juustoraastetta pinnalle.

Paista 180°c 20 minuuttia.

Koristele jäähtyneet muffinit basilikanlehdillä.

Itse unohdin juustoraasteen mutta hyviä tuli kumminkin :)